沂水到开封火车站的时刻表显示，目前每天有多趟列车往返于这两个城市之间。这些列车主要由济南铁路局运营，途径多个站点，为旅客提供了多样化的出行选择。

根据最新的时刻表信息，从沂水站出发的首班车是早晨6:30分的D1628次列车，该车次在上午9:12到达开封火车站。而最后一班从沂水站发出的列车是晚上20:45分的D1630次，它将在晚上23:27到达开封。

需要注意的是，由于铁路部门可能会根据实际情况调整列车时刻表，请旅客在出行前务必通过官方网站或官方客服确认最新的列车时刻信息。此外，购票时还需注意车票的有效期和乘车当日的具体时间安排。

为了方便旅客更好地规划行程，建议提前在线查询并预订车票。同时，在出发前请确保携带有效身份证件，并了解沿途各站点的具体位置和换乘信息，以便顺利到达目的地。