广州住房公积金的扣缴比例和金额是由广州市住房公积金管理中心根据相关政策规定制定的。一般来说，住房公积金的缴纳是基于员工的工资基数来计算的，具体比例可能会有所调整。以下是关于广州住房公积金扣缴的一般性信息：

1. **缴纳比例**：根据最新的政策，单位和个人的住房公积金缴纳比例均为8%-12%，具体比例由单位和员工协商确定。这意味着如果您的工资基数是5000元，按照最低比例8%计算，您每月需要缴纳400元的住房公积金。

2. **工资基数**：住房公积金的缴纳基数通常依据员工上一年度月平均工资来确定。在广州市内，这一基数有一定的上下限限制，具体数值会根据每年度的规定进行调整。

3. **年度调整**：每年年初，广州市住房公积金管理中心会公布新的缴存基数上下限标准，以及当年的缴存比例范围。这意味着每年您的实际缴纳金额可能会有所不同。

4. **灵活就业人员**：对于灵活就业人员或个体工商户来说，他们可以自主选择每月向个人账户中存入一定金额作为住房公积金。这一金额同样基于个人收入情况而定。

5. **查询与咨询**：如果您想了解具体的扣缴情况或有其他相关问题，可以通过广州市住房公积金管理中心官方网站或服务热线进行查询和咨询。

请注意，上述信息仅供参考，具体政策可能会有所变动，请以广州市住房公积金管理中心发布的最新通知为准。