火车南京到桂林的行程时间会根据具体的车次和线路有所不同。通常情况下，从南京到桂林的火车行程大约需要20小时至24小时不等。具体的时间表和车次信息需要通过铁路官方网站或相关购票平台查询最新的列车时刻表。

例如，K738次列车从南京出发，途径多个城市，最终到达桂林。该列车的发车时间一般为上午，大约在早上7点左右从南京站出发，预计于第二天下午16点左右抵达桂林站。值得注意的是，K738次列车在中途会经过一些城市，如杭州、南昌、柳州等，因此实际旅行时间会受到停靠站的影响。

另外，还有其他类型的列车如动车组或高铁也提供从南京到桂林的服务。动车组和高铁通常比普通列车更快，但票价也会相应提高。例如，D2288次动车组从南京南站出发，大约需要15小时左右抵达桂林北站。

建议旅客在出行前通过官方渠道查询最新的列车时刻表和票价信息，并提前购票以确保顺利出行。同时，请注意随身携带有效的身份证件以及相关乘车凭证。