饭店凉拌茄子做法

材料：

1. 茄子2个

2. 大蒜3瓣

3. 青红椒各1个

4. 生抽、香醋、白糖、盐、香油适量

步骤：

1. 茄子洗净后切成条状，放入蒸锅中蒸10分钟左右至茄子变软。

2. 蒸好的茄子取出后放凉，然后用刀背轻轻拍打茄子，使其更加入味。

3. 大蒜拍碎切末，青红椒切丝备用。

4. 将生抽、香醋、白糖和盐混合均匀，调成凉拌汁。

5. 将拍打好的茄子放入大碗中，加入调好的凉拌汁，再加入切好的大蒜末和青红椒丝。

6. 最后淋上适量的香油，搅拌均匀即可。

小贴士：

- 茄子在蒸之前可以先用盐水浸泡一下，这样可以使茄子更加入味且口感更佳。

- 拍打茄子时要轻柔一些，避免破坏茄子的完整性。

- 凉拌汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加些醋，喜欢甜一点的可以多加些糖。