根据最新数据，农业农村部发布的全国猪肉平均价格为35.87元/公斤，相比去年同期上涨了54.3%。这一数据反映了猪肉市场价格的显著波动。

猪肉价格的上涨，一方面源于养殖成本的增加。近年来，饲料价格上涨、人工成本上升等因素都对养猪业的成本构成压力。另一方面，市场需求的变化也起到了推波助澜的作用。随着居民生活水平的提高，对肉类的需求持续增长，尤其是在节假日和特殊时期，猪肉消费量显著增加。

面对猪肉价格上涨的情况，政府和相关部门也在积极采取措施稳定市场。包括优化生猪产能调控政策、加强市场监测预警、引导养殖户合理调整生产结构等措施。

对于消费者而言，面对猪肉价格上涨，建议通过多元化饮食结构来减少对单一肉类的依赖，并关注政府发布的市场信息，以便做出更合理的消费决策。

长远来看，稳定猪肉市场价格需要从多方面入手。加强生猪养殖技术的研发与推广、提高养殖效率和产品质量、完善产业链上下游合作机制等都是重要措施。