纯生啤酒和熟啤酒是两种不同的啤酒类型，它们在酿造工艺、风味特点以及保质期等方面存在显著差异。

首先，从酿造工艺上看，纯生啤酒（也称为鲜啤酒或未杀菌啤酒）在装瓶或桶装前不经过巴氏杀菌处理。这意味着纯生啤酒保留了更多的酵母和活菌，能够继续在瓶内进行二次发酵，产生更多的二氧化碳，从而带来更丰富的泡沫和更加新鲜的口感。而熟啤酒则在装瓶或桶装前经过了巴氏杀菌处理，以确保其安全性。

其次，在风味特点上，纯生啤酒由于保留了酵母和活菌，因此具有更加浓郁的麦芽香气、果香甚至花香等复杂风味。而熟啤酒经过杀菌处理后，这些复杂的风味可能会有所减弱。同时，纯生啤酒由于在瓶内继续发酵，因此其口感更为细腻、丰富；而熟啤酒则口感更为清爽、直接。

最后，在保质期方面，纯生啤酒由于含有活菌，在未开封的情况下通常只能保存较短的时间（一般为2-3周），之后会逐渐失去新鲜度。而熟啤酒经过巴氏杀菌处理后具有较长的保质期，通常可以保存数月甚至更长时间。

综上所述，纯生啤酒与熟啤酒在酿造工艺、风味特点以及保质期等方面存在明显差异。消费者可以根据自己的口味偏好和需求来选择适合自己的啤酒类型。