煲粥时选择红豆还是赤小豆，主要取决于个人口味偏好和对食材特性的了解。红豆和赤小豆在外观上有些相似，但它们在用途和口感上有所不同。

红豆，又称为红小豆或赤豆，其颜色鲜艳，颗粒饱满。红豆具有较高的营养价值，含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。煲粥时使用红豆，可以使粥更加黏稠，口感更佳。红豆煲粥通常会散发出淡淡的甜味，适合与甜品粥一同享用。

赤小豆则是另一种常见的食材，它的颜色较深，颗粒较小。赤小豆同样富含蛋白质、膳食纤维等营养成分，并且具有一定的药用价值，在中医中被认为有清热解毒、利水消肿的功效。将赤小豆用于煲粥时，可以增加粥的营养价值，并且有助于改善体质。

在选择使用哪种豆子煲粥时，可以根据个人喜好来决定。如果追求口感上的丰富与美味，则可以选择红豆；如果注重营养健康及药用价值，则可以考虑使用赤小豆。当然，在实际操作中也可以根据具体需求将两者结合使用，以达到更好的效果。

无论是选择红豆还是赤小豆煲粥，在准备过程中都需要提前浸泡一段时间以帮助其更好地煮熟。同时，在烹饪过程中注意火候的控制和时间的掌握也很重要，这样才能保证最终的粥品既美味又健康。