经常吃开水冲鸡蛋是否有益健康，这是一个值得探讨的话题。

首先，我们需要了解开水冲鸡蛋的制作方法。通常，将鸡蛋打入碗中，加入适量的开水，搅拌均匀后即可食用。这种烹饪方式简单快捷，营养成分较为保留。

然而，值得注意的是，开水冲鸡蛋并不等同于煮熟的鸡蛋。煮熟的鸡蛋蛋白质更容易被人体吸收利用。因此，如果长期只食用开水冲鸡蛋，可能会导致蛋白质利用率降低。

此外，生鸡蛋中可能含有沙门氏菌等有害微生物。这些微生物在未煮熟的情况下容易引起食物中毒。因此，为了健康着想，建议尽量避免食用生鸡蛋或半生不熟的鸡蛋。

综上所述，虽然开水冲鸡蛋是一种方便快捷的早餐选择，但为了确保营养吸收和避免潜在的食物安全风险，建议适量食用，并尽量选择煮熟的鸡蛋作为日常饮食中的优质蛋白质来源。