剪头发的叫理发师。理发师是专门从事剪发、造型、染发等服务的专业人员。他们不仅需要掌握各种剪发技巧，还要了解最新的潮流趋势，以便为顾客提供满意的发型设计。理发师的工作不仅仅局限于简单的剪发，他们还需要具备良好的沟通能力，能够根据顾客的需求和喜好，提供个性化的建议和服务。

在选择理发师时，顾客可以考虑他们的经验和技能水平。一位经验丰富的理发师不仅能准确理解顾客的需求，还能根据顾客的脸型、发质和肤色等因素，推荐最适合的发型和护理方案。此外，专业的理发师还会使用高质量的工具和产品，确保每次服务的质量。

随着社会的发展和个人审美的提高，人们对发型的要求也越来越高。因此，许多理发店不仅提供基础的剪发服务，还增加了造型、染发、烫发等多种服务项目。这些专业服务为顾客提供了更多的选择和可能性。

总之，剪头发的被称为理发师，他们是通过自己的专业技能和热情服务来满足顾客对美丽发型需求的重要人物。