蒸包子时，许多人可能会直接将包子放入锅中开始蒸煮，然而这样做往往会导致包子表面不够洁白、内部不够松软，甚至出现塌陷的情况。这主要是因为蒸包子的过程中需要掌握一些技巧，才能让包子呈现出最佳的状态。

首先，在准备蒸包子时，要确保面团已经充分发酵。发酵时间的长短取决于室温以及面团的状态，通常需要1-2小时左右。发酵好的面团应该呈现出蜂窝状结构，这样蒸出的包子才会更加松软。

其次，在包制包子时，要注意封口要严实。可以使用手指轻轻按压封口处，确保没有空气残留。这样做可以避免在蒸的过程中出现漏气现象，从而导致包子表面不平整。

再者，在上锅之前，可以在蒸笼内铺一层湿布或油纸。这层湿布或油纸不仅可以防止包子底部粘连，还能让包子表面更加光滑洁白。

最后，在开始蒸制时，要确保水已经充分沸腾后再将包子放入锅中。如果水温不够高就放入包子，会导致蒸汽无法迅速充满整个锅体，从而影响到包子的受热均匀性。

遵循以上几点小技巧后，你就可以轻松做出又白又松软、不塌陷的美味包子了。