喝酒后手抖症状会消失，而酒醒后又开始抖，这一现象背后的原因是复杂的。

首先，酒精是一种中枢神经系统抑制剂，它能够暂时降低大脑的兴奋性。在饮酒过程中，酒精会抑制大脑中负责协调运动的部分，如小脑和大脑皮层。这导致了人们在饮酒后的动作变得不那么精确和协调，有时甚至会出现手抖的现象。

然而，这种手抖并不是因为酒精直接导致的肌肉放松或麻痹。相反，它更多是由于酒精对大脑功能的影响。当酒精开始在体内分解时，其代谢产物可能会对神经系统产生一定的刺激作用。这种刺激作用可能会暂时缓解之前由酒精抑制所引起的运动障碍。

但是，随着酒精的进一步代谢和从体内排出，神经系统逐渐恢复正常功能。此时，之前被抑制的大脑区域开始重新活跃起来，可能导致手抖等症状再次出现。

此外，饮酒后出现的手抖也可能与个体差异有关。例如，某些人可能对酒精更为敏感，或者他们的身体在处理酒精时的方式不同。

值得注意的是，并非所有人都会在饮酒后经历手抖的症状。这取决于多种因素，包括饮酒量、个人体质以及遗传因素等。

总之，喝酒之后手抖症状消失以及酒醒之后又抖的现象是由于酒精对中枢神经系统的影响及其代谢过程中的复杂相互作用所导致的。