剁椒武昌鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其做法多样，口味鲜辣，深受食客喜爱。下面为大家详细介绍几种剁椒武昌鱼的做法。

### 基础版剁椒武昌鱼

#### 材料

- 武昌鱼一条（约500克）

- 剁椒适量

- 大蒜几瓣

- 生姜一小块

- 青红椒各一个

- 葱一根

- 盐、鸡精、料酒、生抽、食用油适量

#### 做法

1. 武昌鱼清洗干净后，在鱼身上斜切几刀，便于入味。

2. 大蒜切末，生姜切片，青红椒切丝，葱切段备用。

3. 在鱼身上撒上适量的盐和料酒腌制15分钟。

4. 锅中放油烧热，放入腌制好的武昌鱼煎至两面金黄。

5. 另起锅，放入适量油，加入大蒜末、生姜片炒香。

6. 加入剁椒翻炒出红油后，加入适量水烧开。

7. 将煎好的武昌鱼放入锅中，加入生抽、鸡精调味。

8. 大火烧开后转小火慢炖5分钟，使汤汁浓稠。

9. 最后撒上青红椒丝和葱段即可出锅。

### 酸辣版剁椒武昌鱼

#### 材料

- 武昌鱼一条（约500克）

- 剁椒适量

- 醋、糖、生抽、辣椒油、蒜末、姜末各适量

#### 做法

1. 武昌鱼处理干净后，在两面各切几刀以便入味。

2. 调制酸辣汁：将醋、糖、生抽按个人口味比例混合均匀。

3. 锅中放油烧热，将武昌鱼两面煎至金黄取出备用。

4. 锅中留底油，加入蒜末和姜末炒香。

5. 加入剁椒翻炒出红油后倒入调好的酸辣汁煮沸。

6. 将煎好的武昌鱼放入锅中快速翻煮均匀。

7. 出锅前加入辣椒油提味即可