芹菜牛肉丝家常做法大全

芹菜牛肉丝是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜美。下面将详细介绍几种芹菜牛肉丝的家常做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

### 基础版芹菜牛肉丝

#### 材料

- 牛肉丝 200克

- 芹菜 300克

- 生姜 5克

- 大蒜 5克

- 蒜苗 1根（可选）

- 生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、糖、淀粉适量

#### 做法

1. 牛肉洗净切丝，用少许生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制15分钟。

2. 芹菜洗净切段，生姜和大蒜切末。

3. 热锅冷油，下入腌好的牛肉丝快速翻炒至变色后盛出。

4. 锅中留底油，加入生姜末和大蒜末炒香，再加入芹菜段翻炒至软。

5. 加入炒好的牛肉丝，调入适量生抽、老抽上色，加少许糖提鲜，最后撒上蒜苗段翻炒均匀即可出锅。

### 清爽版芹菜牛肉丝

#### 材料

- 牛肉丝 200克

- 芹菜 300克

- 青红椒各半个（可选）

- 蒜末适量

- 盐、鸡精、生抽适量

#### 做法

1. 牛肉和芹菜处理方法同基础版。

2. 热锅冷油，先下入牛肉快速翻炒至变色后盛出。

3. 锅中留底油，加入蒜末爆香后加入青红椒片快速翻炒几下。

4. 再加入芹菜段和之前炒好的牛肉快速翻炒均匀。

5. 加入盐和鸡精调味即可出锅。

### 麻辣版芹菜牛肉丝

#### 材料

- 牛肉丝 200克

- 芹菜 300克

- 干辣椒若干（根据口味调整）

- 花椒粒少许

- 生姜蒜末适量

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