熬小米粥时，直接下锅煮是大忌！

大厨提醒我们，在熬制小米粥时，切记不要直接下锅煮。这样做不仅会影响粥的口感，还可能让小米的营养流失。

那么，如何才能做出米油厚、特香稠的小米粥呢？大厨给出了三个关键点：

首先，浸泡是关键。将小米提前用清水浸泡30分钟至1小时，这样可以去除表面的杂质，使小米更容易煮熟。

其次，水的比例要恰当。一般来说，小米与水的比例为1:8左右最为适宜。这样可以保证粥的稠度和口感。

最后，火候要控制好。先用大火将水烧开后转小火慢炖40分钟左右。期间需要不断搅拌以防粘底，并适时调整火力。

遵循这三个要点，你就能轻松熬制出一碗米油厚、特香稠的小米粥了。