在了解宋徽宗的药为何要用冰水煎之前，我们先来探讨一下中药煎煮的重要性。

中药煎煮是一种古老而科学的制药方法，它通过加热药材，使药材中的有效成分溶解于水中，从而达到治病的效果。而不同的水温、水量和火候，都会影响到药材中有效成分的提取。

宋徽宗作为宋代的皇帝，在饮食和用药上有着极高的要求。他之所以选择用冰水煎药，是因为冰水具有一定的特殊性。冰水温度较低，能够减缓药材中有效成分的挥发和分解，从而更好地保留药材中的有效成分。

除此之外，冰水还有助于抑制药材中某些成分的过度释放。例如，在煎煮某些具有强烈刺激性的药材时，使用冰水可以降低这些成分的释放速度，减少对胃肠道的刺激。

在现代中药煎煮中，虽然不再使用冰水作为主要水源，但依旧需要关注水温、水量和火候等因素。不同的药材需要不同的煎煮方法，这不仅涉及到药效问题，还关系到药物的安全性和患者的舒适度。

综上所述，宋徽宗选择用冰水煎药并非偶然之举。这一做法体现了他对中医药学深入的理解与尊重，并且至今仍具有一定的科学依据。