芋头放的时间长了，其品质和口感会发生变化。芋头是一种营养丰富的食材，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。但是，如果保存不当，芋头可能会出现发芽、变质的情况，影响食用价值。

首先，芋头在储存过程中容易发芽。这是由于温度和湿度的影响导致的。当环境温度较高时，芋头中的淀粉酶活性增强，促进发芽过程。因此，在储存芋头时应保持较低的温度和湿度，避免阳光直射。

其次，长时间存放的芋头可能会出现变质现象。如果存放时间过长，芋头中的水分逐渐蒸发，质地变得干硬，并且可能产生霉变或腐烂。为了避免这种情况发生，建议将芋头存放在通风干燥的地方，并定期检查其状态。

另外，长时间存放的芋头在烹饪过程中也会影响口感。新鲜的芋头质地细腻、味道鲜美；而存放时间较长的芋头质地可能会变得较为粗糙，并且口感较差。因此，在烹饪前最好检查一下芋头的状态。

总之，在储存和使用芋头时应注意其保存条件和时间限制。及时检查并合理处理可以确保食用安全和口感品质。