水电没开槽，业主和朋友对于师傅的处理方式产生了分歧。这背后反映出的是对施工标准的不同理解和对费用的争议。

首先，从施工标准的角度来看，水电开槽是确保水管和电线安装质量的重要步骤。它不仅能够避免水管和电线因墙体内部结构受到损害，还能确保日后使用时的安全性和便利性。因此，如果在施工过程中没有按照标准进行开槽，确实可能存在一定的风险。

然而，从另一个角度来看，如果业主提出要扣除1000元作为罚款，这可能意味着对于施工过程中出现的问题采取了较为严厉的处罚措施。这种做法虽然能够起到一定的警示作用，但是否合理则需要进一步考量。

朋友认为师傅是对的，可能基于以下几个方面：一是施工过程中已经尽力遵循了规范操作；二是扣除1000元作为罚款是否合理需要进一步商讨；三是通过沟通解决问题可能更为有效。

综上所述，在面对水电没开槽的问题时，双方应当首先保持冷静和理性，通过充分沟通来寻求一个双方都能接受的解决方案。同时，在未来的施工过程中加强监督和管理，确保各项工程都严格按照标准执行。