油辣子牛肉做法大全

材料准备：

- 牛肉（最好选用牛腱子肉或牛腩肉）500克

- 花生油100克

- 辣椒粉50克

- 蒜末20克

- 生姜末15克

- 大葱段30克

- 料酒20毫升

- 生抽20毫升

- 老抽10毫升

- 盐适量

- 白糖10克

- 鸡精少许

制作步骤：

1. 牛肉清洗干净，切成约3厘米见方的块状。放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约30分钟至牛肉变软。捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 热锅凉油，将花生油烧热至五成热时，下入大葱段、生姜末和蒜末炒香。

3. 加入辣椒粉，用中小火慢慢翻炒至辣椒粉出香味且略微变色。

4. 倒入牛肉块，快速翻炒均匀，使牛肉表面裹上一层辣椒粉。

5. 加入料酒、生抽和老抽调味上色，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的水（没过牛肉即可），大火烧开后转小火慢炖约1小时左右至牛肉软烂。

7. 最后根据口味加入盐和白糖调味，并撒上少许鸡精提鲜。待汤汁收浓即可关火。

8. 将做好的油辣子牛肉装盘，可撒上一些切碎的大蒜叶或者葱花作为点缀。

小贴士：

- 牛肉选择新鲜的部位，并确保彻底煮熟以保证食用安全。

- 辣椒粉可根据个人口味调整用量。

- 炖煮时间要根据具体情况适当调整，确保牛肉完全熟透。

- 可以提前一天准备好这道菜，让其更加入味。

这样一道美味的油辣子牛肉就做好了！无论是作为主菜还是下酒菜都非常合适。