胡萝卜、土豆炖羊肉，这道菜色香味俱全，营养丰富。

首先，选择新鲜的羊肉，切成块状，用冷水浸泡半小时去除血水。

接着准备胡萝卜和土豆，洗净后切成滚刀块。

锅中加入适量清水，放入羊肉块焯水去腥。

捞出羊肉块，用清水冲洗干净备用。

另起一锅，加入适量油，放入葱姜蒜爆香。

随后加入羊肉块翻炒均匀。

加入适量料酒去腥提香。

再加入适量生抽、老抽调色增香。

接着加入足够的热水没过羊肉块。

大火烧开后转小火慢炖1小时左右至羊肉软烂。

最后加入胡萝卜和土豆块继续炖煮30分钟至熟透。

最后根据个人口味加盐调味即可出锅享用。

这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，非常适合家庭聚餐时制作。