西芹芹菜炒肉丝的做法大全

材料准备：

- 瘦猪肉：200克

- 西芹：2根

- 芹菜：1根

- 大蒜：3瓣

- 生姜：1小块

- 花生油：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

步骤一：准备食材

1. 瘦猪肉切成细丝，加入少许盐、生抽和淀粉，拌匀腌制15分钟。

2. 西芹和芹菜洗净，西芹斜切成约3厘米长的段，芹菜切段备用。

3. 大蒜和生姜切末备用。

步骤二：炒制肉丝

1. 锅中加入适量花生油，油热后放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色后盛出备用。

步骤三：炒制蔬菜

1. 锅中再加少许油，放入大蒜末和生姜末爆香。

2. 加入西芹和芹菜段快速翻炒均匀。

3. 加入适量盐调味，继续翻炒至蔬菜变软。

步骤四：混合炒制

1. 将之前炒好的肉丝重新倒入锅中与蔬菜混合均匀。

2. 加入适量的料酒去腥增香。

3. 快速翻炒均匀，使肉丝和蔬菜充分融合。

4. 最后根据个人口味调整盐量，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 肉丝腌制时加入少量淀粉可以让肉质更加嫩滑。

2. 炒肉丝时火候要大，这样可以保证肉丝迅速变色而不老。

3. 西芹和芹菜在最后加入一起快速翻炒即可，避免过度烹饪导致口感变差。

4. 可以根据个人口味调整调料的使用量。