做干炸小鱼，每次做的都不好吃，这个问题困扰了不少人。其实，关键在于面粉和淀粉的比例问题。

大厨分享了一个小秘诀：在制作干炸小鱼时，面粉和淀粉的比例非常重要。正确的比例应该是2:1，即面粉占三分之二，淀粉占三分之一。

如果比例不对，可能会导致炸出来的鱼外皮不酥脆，或者内部过于干燥。正确使用这两种材料的比例，可以确保炸出的鱼外酥里嫩。

另外，在调制面糊时，还可以加入一些调料和鸡蛋清，这样可以使鱼肉更加入味且更加嫩滑。

总之，掌握好面粉和淀粉的比例是制作美味干炸小鱼的关键。下次再做时不妨试试这个方法，相信你的手艺会有所提升。