甲鱼烧菇的做法大全

甲鱼烧菇是一道色香味俱佳的家常菜，它结合了甲鱼的鲜美和香菇的香气，营养丰富，做法多样。下面为大家详细介绍几种不同的甲鱼烧菇的做法。

### 一、清炖甲鱼烧菇

#### 材料：

- 甲鱼 500克

- 干香菇 50克

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

#### 做法：

1. **准备材料**：将甲鱼清洗干净，切成块；干香菇提前泡发，洗净。

2. **焯水**：锅中加水，放入甲鱼块焯水去腥，捞出沥干水分。

3. **炖煮**：锅中加入适量清水，放入甲鱼块、姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖约1小时。

4. **加入香菇**：待汤色变白后，加入泡发好的香菇继续炖煮约20分钟。

5. **调味**：最后加入适量盐调味即可。

### 二、麻辣甲鱼烧菇

#### 材料：

- 甲鱼 500克

- 干香菇 50克

- 青红椒各一个（可选）

- 花椒、干辣椒、蒜末、姜末 各适量

- 生抽、老抽、鸡精 各适量

- 食用油 适量

#### 做法：

1. **准备材料**：同清炖做法。

2. **炒香调料**：锅中加油烧热后加入花椒、干辣椒爆香，再加入蒜末和姜末炒出香味。

3. **翻炒甲鱼**：将焯好水的甲鱼块倒入锅中快速翻炒至表面微黄。

4. **加入香菇和调味料**：再加入泡发好的香菇以及生抽、老抽调色，鸡精调味。

5. **收汁出锅**：最后根据口味调整火候收汁至浓稠即可出锅装盘。

### 三、鲜美汤底版甲鱼烧菇

#### 材料：

- 甲鱼 500克

- 干