翅中包虾的做法

材料准备：

1. 翅中：500克

2. 虾仁：300克

3. 生姜：适量

4. 大葱：适量

5. 盐：适量

6. 白胡椒粉：适量

7. 料酒：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽（可选）：少许

10. 鸡精或味精（可选）：少许

步骤详解：

1. 将翅中清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。将翅中从中间切开，不要切断，形成一个夹层。

2. 虾仁洗净后，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和少量生抽腌制15分钟。

3. 将腌制好的虾仁填入翅中的夹层内。

4. 用牙签固定开口处，防止烹饪过程中虾仁滑出。

5. 生姜切片，大葱切段备用。

6. 热锅冷油，油温五成热时放入翅中包虾，小火慢炸至表面金黄酥脆。

7. 捞出沥油后，锅内留底油，加入生姜片和大葱段爆香。

8. 加入炸好的翅中包虾翻炒均匀。

9. 加入适量的生抽、老抽调色调味（根据个人口味调整），再加入少量水或高汤，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠。

10. 最后撒上少许鸡精或味精提鲜，翻炒均匀即可出锅。

这样一道外酥里嫩、口感丰富的翅中包虾就做好了。可以根据个人喜好调整配料和调味品的比例。希望您喜欢这道美味佳肴！