在制作酸菜鱼的过程中，腌制好的鱼片往往让人迫不及待地想要下锅烹煮。然而，若是在这一步骤中多做一道工序，不仅能让鱼肉更加鲜嫩，还能有效去除腥味。

首先，我们需要将已经腌制好的鱼片再次清洗一遍。这一步看似简单，但却非常重要。通过清洗，可以去除一部分表面的盐分和杂质，使得鱼肉更加纯净。

接下来，在清洗之后的鱼片上撒上一些干淀粉。这个步骤可以有效地锁住鱼肉中的水分，让其在烹饪过程中更加鲜嫩多汁。同时，淀粉还能起到一定的去腥作用。

最后，在正式下锅之前，可以将处理好的鱼片用厨房纸巾轻轻吸干表面的水分。这样做不仅能让鱼片更好地吸附调料的味道，还能避免在烹饪过程中产生过多的油花。

通过以上这些步骤的处理，你会发现最终烹制出的酸菜鱼不仅味道鲜美、口感细腻，而且完全没有腥味。这样的烹饪技巧值得我们在日常生活中多多尝试和运用。