青岛大珠山风景区的花卉开花时间因季节和具体花种而异。春季，随着气温逐渐回暖，大珠山风景区内的郁金香、樱花等花卉开始绽放，吸引着众多游客前来观赏。郁金香通常在3月底到4月初进入盛花期，而樱花则在4月初至4月中旬盛开。春季的花期大约持续一个月左右。

到了夏季，大珠山风景区则以各种野花为主，如野菊、野百合等。这些野花在6月至8月间陆续开放，为游客提供了另一番赏花体验。

秋季是大珠山风景区观赏秋景的最佳时节。此时，景区内的枫叶开始变红，与金黄的银杏叶交织成一幅绚丽多彩的画面。虽然不是传统意义上的“开花”，但秋季的色彩变化同样吸引着摄影爱好者和自然爱好者。

冬季由于气温较低，大部分植物进入休眠期，开花植物较少。但部分温室内的花卉如梅花等依然可以观赏到。

总体来说，青岛大珠山风景区的赏花时间主要集中在春季和秋季，具体时间还需根据当年的气候条件进行调整。建议游客提前查看景区公告或官方网站上的信息，以便更好地规划赏花行程。