炒冬瓜去皮吗？这是一个常见的烹饪问题。在准备炒冬瓜这道菜时，是否需要去除冬瓜的外皮，取决于个人口味和烹饪习惯。

首先，从营养角度来看，冬瓜的外皮含有丰富的膳食纤维和维生素C，这些成分对人体健康有益。因此，如果追求营养最大化，保留冬瓜皮是一个不错的选择。然而，在某些情况下，去除冬瓜皮也是必要的。

其次，在烹饪过程中，去除冬瓜皮可以减少烹饪时间。因为冬瓜的外皮比内部肉质更难煮熟，去皮后可以使整道菜更加均匀地熟透。此外，去皮后的冬瓜更容易入味，口感也会更加细腻。

最后，在视觉上去除冬瓜皮可以使菜肴看起来更加美观。特别是当这道菜作为一道凉菜或摆盘时，去除外皮可以让菜肴看起来更加清爽、整洁。

综上所述，在炒制冬瓜时是否去皮是一个可以根据个人喜好和需求来决定的问题。如果你注重营养、时间或者外观效果的话，可以选择保留或去除冬瓜的外皮。