芹菜可以炒个鸡蛋，这是一道简单又美味的家常菜。首先，准备好新鲜的芹菜和鸡蛋。芹菜洗净后切成小段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。锅中倒入适量油，油热后倒入打好的鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后翻炒几下，盛出备用。

接着，在锅中再加少许油，放入切好的芹菜段，大火快炒。芹菜快速翻炒至变软后，加入之前炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味。

最后，将炒好的芹菜鸡蛋装盘即可上桌。这道菜色泽鲜亮，口感丰富。芹菜的清香与鸡蛋的鲜美完美结合，不仅味道美妙，而且营养均衡。这道家常小炒不仅适合日常家庭烹饪，也是一道非常适合作为宴客佳肴的选择。