根据最新数据显示，今年1月至10月期间，我国羊肉进口量出现了显著下降，进口量减少了15.7%，而进口额则下降了12.0%。

这一变化反映了国内外羊肉市场供需关系的变化。一方面，国内养殖业的稳步发展和养殖技术的进步使得国内羊肉产量有所增加，供应更为充足；另一方面，国际市场上羊肉价格的波动也可能影响了进口的积极性。

值得注意的是，尽管进口量有所减少，但进口额并未同比例下降。这表明在国际市场上，羊肉的价格整体上呈现了一定程度的上涨趋势。这也意味着，在全球范围内，羊肉作为一种高蛋白、低脂肪的健康食品，其市场需求仍然保持稳定增长。

此外，随着消费者对健康饮食需求的提升以及对高品质肉类产品的追求日益增强，羊肉作为一种营养价值较高的肉类，在国内市场的受欢迎程度也在逐渐上升。

综上所述，尽管短期内我国羊肉进口量有所下降，但从长期来看，在国内外市场环境的影响下，羊肉作为优质蛋白来源的地位依然稳固。