香菇金针菇牛肉的做法

材料：

- 牛肉200克

- 金针菇100克

- 香菇50克

- 姜片适量

- 大葱适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 白糖少许

- 蒜片适量

步骤：

1. 牛肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、少许盐和白糖腌制20分钟。

2. 金针菇去根洗净，香菇泡发后切片。

3. 热锅冷油，放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，加入姜片和大葱段爆香，再加入蒜片炒出香味。

5. 放入香菇和金针菇翻炒均匀。

6. 加入炒好的牛肉，快速翻炒均匀。

7. 最后根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

1. 牛肉腌制时加入一些淀粉可以让肉质更加嫩滑。

2. 炒牛肉时火要大，快速翻炒可以保持肉质的鲜嫩。

3. 金针菇和香菇提前泡发可以使其更加鲜嫩。