香菜牛肉的湘菜做法

香菜牛肉是湖南地区非常受欢迎的一道家常菜，它将牛肉的鲜嫩与香菜的清新完美结合，味道独特，深受食客喜爱。下面为大家详细介绍这道菜的制作方法。

材料准备：

- 牛肉片200克

- 香菜适量

- 蒜末、姜末各10克

- 生抽、老抽各15毫升

- 料酒15毫升

- 盐、鸡精各3克

- 淀粉10克

- 花生油适量

制作步骤：

1. 牛肉清洗干净后切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。

2. 香菜择去黄叶和根部，洗净后切成段。

3. 热锅凉油，油温五成热时放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色。

4. 牛肉变色后捞出备用。

5. 锅中留底油，加入蒜末和姜末炒香。

6. 将炒好的牛肉倒回锅中，加入适量清水（约50毫升），大火烧开后转小火慢炖几分钟。

7. 最后加入香菜段快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

- 牛肉切片时尽量保持厚度一致，这样更容易烹饪得均匀入味。

- 炒牛肉时火候要快而猛，这样能保持牛肉的嫩滑口感。

- 加入清水炖煮可以让牛肉更加入味，并且让汤汁更加鲜美。

通过以上步骤，一道美味的香菜牛肉就完成了。这道湘菜不仅味道鲜美可口，而且营养丰富。在炎热的夏天食用更是清凉解暑的好选择。