安琪牌甜酒曲在生产甜酒时，根据不同的需求可以分为甜味型和风味型两种类型。这两种类型的甜酒曲在发酵过程中产生的风味和口感上存在一定的差异。

首先，从甜味型甜酒曲的特点来看，这种类型的甜酒曲主要强调的是提升甜度。它在发酵过程中能够有效提高酒精度数的同时，保留或增加原料中的天然糖分，使得最终产品具有较高的甜度。因此，使用甜味型甜酒曲制作的甜酒，其口感更加甜美，适合那些追求高糖分、低酸度的消费者。

相比之下，风味型甜酒曲则更注重于提升产品的风味和香气。它不仅能够保持原料原有的风味特点，还能通过特定的微生物发酵过程产生独特的香气和口感。使用风味型甜酒曲制作的甜酒，在保留原有食材风味的基础上增加了复杂多变的香气层次，使得产品更加丰富多样。对于那些希望在享受甜美同时也能体验到丰富口感层次的消费者来说，风味型甜酒曲是一个不错的选择。

总体而言，选择安琪牌的哪种类型的甜酒曲取决于消费者的具体需求和口味偏好。如果追求的是高糖分、低酸度的产品，则可以选择使用甜味型；如果更注重于产品的独特风味和香气，则应选择风味型。无论是哪种类型的产品，在制作过程中都需要严格控制发酵条件以确保产品质量。