全自动脂肪酸值测定仪是一种用于检测食品、饲料等样品中脂肪酸含量的专业设备。它能够快速、准确地测定样品中的多种脂肪酸成分及其总量，是现代食品工业和饲料加工中不可或缺的分析工具。

该仪器主要测定的指标包括：

1. 总脂肪酸含量

这是指样品中所有脂肪酸的总量，是评估样品营养价值的重要指标之一。通过测定总脂肪酸含量，可以了解样品中的能量密度和营养价值。

2. 主要脂肪酸种类

全自动脂肪酸值测定仪还可以对样品中的主要脂肪酸种类进行定性和定量分析。常见的主要脂肪酸种类包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸等。

3. 不饱和程度

不饱和程度是指样品中不饱和脂肪酸的比例，通常用ω-3、ω-6等指标来表示。这些指标对于评估样品的健康价值具有重要意义。

4. 饱和程度

饱和程度是指样品中饱和脂肪酸的比例，同样也是评估样品营养价值的重要指标之一。

5. 特定类型脂肪酸含量

对于某些特定类型的脂肪酸，如α-亚麻酸、亚油酸等，全自动脂肪酸值测定仪也可以进行精确测定。这些特定类型的脂肪酸对于人体健康具有重要作用。

综上所述，全自动脂肪酸值测定仪不仅可以帮助我们了解样品中的总脂肪酸含量，还可以对主要的几种类型进行深入分析。这对于提高产品质量、保障食品安全具有重要意义。