醋厂需要的手续主要包括以下几个方面：

1. **企业名称预先核准通知书**：在工商行政管理部门进行企业名称预先核准，获取企业名称预先核准通知书。

2. **营业执照**：根据预先核准的企业名称，向工商行政管理部门申请营业执照，提交相关材料，包括但不限于公司章程、股东身份证明、经营场所证明等。

3. **税务登记证**：取得营业执照后，需到当地税务局进行税务登记，并领取税务登记证。

4. **食品生产许可证**：根据国家食品药品监督管理总局的规定，生产食品的企业需要取得食品生产许可证。申请时需提交详细的生产场地、生产设备、生产工艺等资料。

5. **环保审批**：醋的生产过程中会产生一定的废水和废气，因此需要向环保部门申请环保审批，并确保符合环保要求。

6. **卫生许可证**：确保生产环境和设备符合卫生标准，向当地卫生部门申请卫生许可证。

7. **特种设备使用登记证**：如果醋厂使用了锅炉等特种设备，需要向特种设备安全监督管理部门进行使用登记，并定期进行安全检验。

8. **安全生产许可证**：根据国家安全生产监督管理总局的规定，从事危险化学品等生产经营活动的企业需取得安全生产许可证。

9. **其他相关许可**：根据所在地的具体规定，可能还需要获取其他特定的许可或证书。

在准备上述手续的过程中，建议咨询当地的工商行政管理部门、税务局、环保局等相关机构，以获取最准确的信息和指导。同时，确保所有提交的材料真实有效，并按照要求完成各项审批流程。