食用野芋荷的症状主要表现为消化系统不适。野芋荷，作为一种野生植物，其茎叶部分含有一定的毒性成分，误食后可能会引起一系列不良反应。常见的症状包括但不限于恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。严重情况下，可能会出现脱水、电解质失衡等更严重的健康问题。

值得注意的是，野芋荷的毒性成分可能因生长环境和季节的不同而有所变化，因此中毒症状也可能有所差异。如果误食野芋荷后出现上述症状或其他不适，应立即停止食用，并尽快就医寻求专业治疗。在处理和食用野生植物时，应当充分了解其安全性信息，避免误食有毒植物对健康造成损害。