无糖芝士糊做法

材料：

- 奶油奶酪（cream cheese）200克

- 糖醇（如 erythritol 或 xylitol）30克

- 鲜奶油（heavy cream）50毫升

- 淡奶油（whipping cream）50毫升

- 柠檬汁或白醋几滴（用于凝固）

- 盐一小撮

步骤：

1. 将奶油奶酪从冰箱取出，放置室温软化。软化至可以用勺子轻松搅拌的状态。

2. 将软化的奶油奶酪放入一个大碗中，加入糖醇，用电动打蛋器低速搅拌至糖醇完全溶解。

3. 在另一个容器中，将鲜奶油和淡奶油混合均匀。

4. 慢慢地将鲜奶油和淡奶油混合液倒入奶油奶酪糊中，边倒边用打蛋器低速搅拌均匀。

5. 加入几滴柠檬汁或白醋，以及一小撮盐，继续搅拌均匀。柠檬汁或白醋的加入有助于芝士糊的凝固。

6. 将混合好的无糖芝士糊过滤一遍，去除可能存在的颗粒物，使芝士糊更加顺滑。

7. 将过滤后的无糖芝士糊倒入准备好的模具中，可以使用保鲜膜封好表面，并用牙签在表面扎几个小孔以帮助空气逸出。

8. 放入冰箱冷藏至少4小时或过夜。冷藏过程中芝士糊会逐渐凝固。

小贴士：

- 糖醇的选择可以根据个人口味和需求来决定。市面上常见的有 erythritol 和 xylitol，它们都是常用的无糖甜味剂。

- 无糖芝士糊可以用于制作蛋糕、布丁等甜品的填充物或装饰物。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以适当增加奶酪和淡奶油的比例。

按照以上步骤操作，您就可以制作出美味又健康的无糖芝士糊了。