西芹香菇炒肉丝，一道简单又美味的家常小炒，不仅色彩丰富，而且营养均衡。

这道菜的关键在于选材和火候的掌握。选用新鲜的西芹和香菇，肉丝则要切得细嫩。

首先，将新鲜的西芹洗净后切成丝，香菇泡发后切成薄片备用。

接着，将瘦肉切成细丝，用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制片刻。

热锅冷油，油温五成热时下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，加入切好的香菇片翻炒出香味。

随后加入西芹丝快速翻炒均匀。

最后将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入适量的盐、生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。

这道菜色香味俱佳，口感鲜嫩滑爽，非常适合忙碌的工作日快速准备一餐。

无论是作为主菜还是配菜，西芹香菇炒肉丝都能为餐桌增添一份清新与健康。