在房东不知情的情况下，租户是否能够将房子转租给他人，这是一个复杂的问题，涉及法律、合同和道德等多个层面。

首先，从法律角度来看，房屋租赁合同通常明确规定了承租人的权利与义务。如果合同中明确禁止转租，则承租人不得擅自将房屋转租给他人。

其次，即使合同未明确规定禁止转租，承租人在未经房东同意的情况下进行转租也是不合法的。根据《中华人民共和国合同法》的规定，未经对方同意擅自转让权利义务的行为是无效的。

然而，在实际操作中，房东可能因各种原因无法及时发现或干预。此时，承租人与次承租人之间的关系更多地依赖于双方之间的协议和诚信。

值得注意的是，在某些情况下，房东可能默许甚至鼓励转租行为。例如，在房源紧张或者租金上涨的情况下，房东可能会允许甚至主动提出由次承租人直接与房东签订租赁合同。

总之，在房东不知情的情况下进行转租时，承租人应当谨慎行事，并尽量与房东沟通协商。若双方达成一致意见，则应签订正式的书面协议以明确各方的权利和义务。