在法律实践中，对于欠债人失踪超过两年的情况，债权人往往面临着维权的难题。根据我国相关法律规定，当债务人失踪超过一定期限时，债权人可以通过合法途径进行起诉，以维护自己的合法权益。

首先，债权人需要收集相关的证据材料，包括但不限于借款合同、借条、转账记录等，以证明双方存在借贷关系及债务金额。此外，还需要提供失踪债务人的身份信息以及其下落不明的证明材料。这些证据将作为起诉的基础。

其次，在起诉前，债权人可以尝试通过其他途径寻找失踪的债务人。例如，可以通过公安机关协助查找失踪人员的下落。如果经过合理的时间和努力仍无法找到债务人，则可以考虑通过法律手段进行起诉。

在提起诉讼时，债权人应向法院提交相应的诉讼请求和证据材料，并明确说明债务人失踪的事实及时间。法院在收到案件后会进行审查，并根据实际情况决定是否受理此案。

值得注意的是，在处理此类案件时，法院通常会要求债权人提供充分的证据来证明债务的存在及其金额。同时，在某些情况下，法院可能会采取公告送达的方式通知失踪的债务人参与诉讼过程。

最后，在判决生效后，如果债务人仍未履行还款义务，则债权人可以申请法院强制执行。强制执行措施包括但不限于查封、扣押、拍卖等财产处置手段。

总之，在处理欠债人失踪超过两年的情况时，债权人应当积极收集证据并采取适当的法律措施来维护自身权益。同时也要注意遵循法律规定和程序要求，确保整个过程合法合规。