肉油菜虾仁是一道简单又美味的家常菜，特别适合忙碌的工作日。这道菜不仅色彩丰富，营养均衡，而且制作过程非常简单。接下来，就让我们一起来学习一下这道菜的具体做法吧。

### 材料准备

- 虾仁：200克

- 油菜：300克

- 肉末：100克

- 姜末：适量

- 大蒜末：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

### 做法步骤

1. **虾仁处理**

将虾仁洗净后，用厨房纸吸干水分。加入少许盐、生抽、料酒和水淀粉，腌制15分钟。

2. **油菜处理**

将油菜洗净，切成适当大小的段。锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，将油菜焯水1分钟后捞出，沥干水分备用。

3. **炒肉末**

锅中放油烧热后，加入姜末和大蒜末爆香。然后加入肉末翻炒至变色。

4. **炒虾仁**

肉末变色后，加入腌制好的虾仁继续翻炒至熟透。

5. **合炒**

将焯好水的油菜倒入锅中与虾仁肉末一起翻炒均匀。根据个人口味加盐调味。

6. **出锅装盘**

最后撒上少许鸡精提味即可出锅装盘。

### 小贴士

- 焯水时加盐和食用油可以让蔬菜更加鲜绿。

- 炒肉末时火候不宜过大，以免肉末变老。

- 炒虾仁时火候要快一些，避免虾仁过老失去鲜嫩口感。

这样一道色香味俱全的肉油菜虾仁就完成了。无论是作为家常便饭还是宴请宾客的佳肴都非常合适。希望你能喜欢这个食谱，并尝试制作这道美味佳肴！