红烧平鱼是一道色香味俱佳的传统美食，其做法简单，味道鲜美。下面分享一下红烧平鱼的做法，让你轻松做出美味佳肴。

首先准备材料：新鲜的平鱼一条（约500克），葱一根，姜一块，蒜几瓣，干辣椒几个（根据个人口味调整），生抽、老抽、料酒、白糖、盐适量。

1. 平鱼处理干净后，在鱼身两侧各斜切几刀，便于入味。葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

2. 锅中放油烧热后，将平鱼两面煎至金黄色后盛出备用。

3. 锅中留底油，放入葱段、姜片和蒜末爆香，加入适量的清水（没过鱼身即可）。

4. 加入生抽、老抽调色，再加入料酒去腥增香。根据个人口味加入适量的白糖提鲜。

5. 水开后将煎好的平鱼放入锅中，小火慢炖10分钟左右让其充分吸收汤汁的味道。

6. 最后加入干辣椒和葱段增香提味，转大火收汁至浓稠即可出锅。

一道美味的红烧平鱼就做好了。这道菜色泽红亮诱人，肉质鲜嫩可口。如果你喜欢的话还可以在出锅前撒上一些葱花或者香菜增加风味。希望你能喜欢这道菜，并且在家中也能做出美味的红烧平鱼！