炒红豆角的做法大全窍门

红豆角，又名四季豆，是夏季常见的蔬菜之一。它不仅营养丰富，还具有清热解毒、利尿消肿的功效。今天就来分享几款炒红豆角的做法，让你轻松掌握这道美味佳肴。

### 红豆角炒肉片

**材料**：红豆角200克，瘦猪肉150克，蒜末适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉适量。

**做法**：

1. 红豆角洗净后切成约5厘米长的段；瘦猪肉切片，用料酒、生抽、少许盐和淀粉腌制15分钟。

2. 热锅凉油，油热后下入腌好的肉片快速翻炒至变色。

3. 加入蒜末继续翻炒出香味。

4. 放入红豆角快速翻炒均匀。

5. 加入适量的生抽、老抽调色，再加少许水焖煮2-3分钟。

6. 最后加盐和糖调味即可出锅。

### 红豆角拌豆腐

**材料**：红豆角200克，北豆腐1块（约300克），蒜末适量，生抽、香醋、辣椒油（可选）、盐适量。

**做法**：

1. 豆腐切块焯水备用；红豆角洗净后切成小段。

2. 将豆腐和红豆角分别放入碗中。

3. 加入蒜末、生抽、香醋和适量的盐拌匀即可食用。

### 红豆角烧茄子

**材料**：茄子300克（最好选用长条茄子），红豆角200克，蒜末适量，生抽、老抽、糖、盐适量。

**做法**：

1. 茄子切条焯水；红豆角洗净切段备用。

2. 锅中放油烧热后先下茄子炸至表皮微皱捞出沥油。

3. 锅中留底油爆香蒜末后加入红豆角翻炒均匀。

4. 加入炸好的茄子继续翻炒均匀。

5. 加入生抽、老抽调色和少许糖调味。

6. 最后加盐调味即可出锅。

### 小贴士

- 红豆角在烹饪