泉州到惠州南的火车价格会根据不同的车次、座位类型以及购票时间有所变化。通常，从泉州到惠州南有多个车次可供选择，包括动车和普速列车。动车组列车速度较快，旅行时间相对较短，而普速列车则票价相对较低，但旅行时间较长。

以近期的价格为例，动车二等座的价格大约在140元至200元之间，具体价格需根据实际查询结果为准。而普速列车硬座的价格大约在80元至120元之间，硬卧则在150元至250元之间。需要注意的是，这些价格可能会因为节假日、铁路调图等因素有所变动。

建议旅客在购票前通过官方渠道或可信的第三方平台查询最新的火车票价信息，并根据自己的需求和预算选择合适的车次。同时，提前购票通常能享受到更优惠的价格，并且可以避免临时购票时可能出现的票源紧张情况。