翡翠老与新区别在于多个方面，主要包括颜色、质地、工艺以及市场价值等方面。

一、颜色

翡翠的颜色是评价其价值的重要标准之一。老翡翠的颜色通常更为自然，色调更加丰富，层次感强，给人一种古朴而典雅的感觉。而新翡翠的颜色则可能更为鲜艳，但有时会显得过于单一或人工感较强。这主要是因为老翡翠经历了长时间的地质变化和风化作用，其内部结构和化学成分发生了复杂的变化，从而形成了独特的色彩。而新翡翠往往通过人工处理来改变其颜色，以达到更鲜艳的效果。

二、质地

老翡翠的质地通常更为细腻、温润，具有较高的透明度和光泽度。相比之下，新翡翠的质地可能较为粗糙或不够均匀。这主要是因为老翡翠经历了漫长的地质年代，在地壳运动中经过了多次的挤压、熔融和冷却等过程，使得其内部结构更加紧密且均匀。而新翡翠往往在短时间内通过人工方法进行加工和处理，导致其内部结构不够稳定。

三、工艺

老翡翠的工艺往往更为精湛复杂，具有较高的艺术价值。而新翡翠在制作工艺上虽然也有一定的进步和发展，但在某些方面仍存在不足之处。这是因为老翡翠多为古代工匠精心雕琢而成的作品，在制作过程中注重细节处理和整体美感的协调统一；而新翡翠则更多依赖现代技术手段进行加工生产，在某些方面可能缺乏传统工艺所赋予的独特魅力。

四、市场价值

由于上述原因，在市场上老翡翠的价格普遍高于同质量的新翡翠。对于收藏家而言，老翡翠因其稀缺性和历史价值更受青睐；而对于普通消费者来说，则可以根据自身需求选择适合自己的产品类型。

总之，“老”与“新”之间的区别不仅体现在物理特性上，还反映在文化传承和个人偏好等方面。无论是追求经典之美还是追求时尚潮流，在购买时都应综合考虑各种因素做出合理选择。