在享受生鱼片的美味时，许多人习惯蘸上一点芥末。然而，关于芥末是否真的能够“杀虫”的说法，其实并不完全准确。

首先，我们需要明确的是，芥末中的主要成分是硫化物和异硫氰酸酯类物质。这些成分确实具有一定的抗菌和抗病毒作用，但它们对于寄生虫的效果有限。

实际上，生鱼片中的寄生虫主要是一些种类的线虫和吸虫。这些寄生虫需要特定的温度和时间才能被消灭。根据科学研究，冷冻处理是目前最有效的方法之一。将鱼片冷冻到-20°C以下，并保持至少15小时，可以有效杀死大部分寄生虫。

因此，虽然芥末中的某些成分可能对某些微生物有一定的抑制作用，但它并不能有效地杀灭生鱼片中的寄生虫。为了健康着想，在食用生鱼片时还是建议遵循科学的方法进行处理。

综上所述，虽然蘸芥末是一种常见的食用习惯，但它并不能真正起到“杀虫”的作用。正确的处理方式才是确保食品安全的关键。